2022-09-20 17:00:00
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民间有言:“一两陈皮一两金,百年陈皮赛黄金”。李时珍在《本草纲目》中记载:陈皮“今天下多以广中(即新会)来者为胜”。
新会陈皮,相传起源自宋代,至明清时期备受推崇,《本草纲目》、《本草述》等都有记载。
广东三宝之首的新会陈皮,2006年10月25日,原国家质检总局批准对“新会陈皮”实施地理标志产品保护。2019年11月15日,入选中国农业品牌目录 。
那么,怎么样的柑皮,才算是道地的新会陈皮呢?接下来,就让我们一起了解一下吧~
什么是新会陈皮?
新会陈皮又称广陈皮、冈州红皮等,是晒干后经久贮藏的新会柑(芸香科茶枝柑)的果皮,是广东省江门市新会区特产、国家地理标志保护产品。
在《江门市新会陈皮保护条例》中,新会陈皮特指在新会陈皮地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑(又称大红柑)的果皮经晒干或烘干,开成三瓣状,并在保护区域范围内贮存陈化三年以上的柑皮。
茶枝柑的起源
据有关记载,新会茶枝柑的原生种散落分布在古兜山脉、牛牯岭山脉和圭峰山脉的河谷地带,近代在古兜山脉也发现百年以上的野生桔树群落。
而现代被大家所熟知的新会陈皮,其果皮品种来自于茶枝柑,这是从这些野生新会柑中,经过千百年的驯化而来的一种品质稳定的品种,而其中大种油身又为上品。
造就特色品质的因素
新会陈皮的特色品质,除了受柑树基因品种影响,新会本地的水土、栽种技术、气候等都对柑果品质起到至关重要的作用。
新会拥有三水通融的水资源,三山环抱的地理位置,光照充足、雨量充沛的气候条件等独特的自然条件。
在这些优越的地理环境孕育出来的新会茶枝柑内含物质丰富。
如何辨别道地新会陈皮?
新会陈皮表面油室分布均匀,饱满密集,经过陈化后皱缩明显,外表呈猪须纹。
新会陈皮挥发油含量高,种类多,整体香气呈复合型,且黄酮类成分随年份增长存在动态变化,味道愈发甘香醇。
新会陈皮其多糖物质含量高,内含丰富果胶,具有一定的黏稠度和稳定性。
新会陈皮适宜人群
新会陈皮的妙用
煮泡新会陈皮,不仅适合日常享用,也适合与亲朋惬意品饮。
制酒
新会陈皮可作为制酒的原料。
调味品
新会陈皮是广东家庭生活里的上佳烹饪配料。
做菜
新会陈皮味醇香,略甜带辛微辣,可与多种食材进行搭配。
煲汤
新会陈皮作为辛香之物,用来煲汤可提升汤的香味。
熬粥
新会陈皮,可以用于煮粥。
做馅
将新会陈皮加适量水,大火煮沸至熟烂后,取出捣成泥状,依据个人口味,加入白糖、盐、五香粉等调味,可制成陈皮馅。
新会陈皮馅可以用于制作月饼、汤圆、面包、烧饼的馅料,也可以做成糕点、饼干、糖水等。
旗修堂·新会陈皮
旗修堂·新会陈皮源自新会核心产区,原料优质,道地原产。采用"非遗制作工艺"全手工制作,天然生晒,自然陈化。
其形态为规则三瓣状,片张反卷。外表面油室明显,呈猪须纹,纹路明显,有光泽;内囊自然脱落,干净,亦稍显猪须纹。香气扑鼻,清爽怡人。
旗修堂·新会陈皮,每一片陈皮都经历了采果、开皮、晾晒、反皮、晒制、仓储、翻晒、扫瓤等一系列的过程。为每一位客户提供道地优质的新会陈皮,支持团购、专属定制、代理分销等,欢迎垂询合作!
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